水戸藩主徳川家では江戸幕府
の将軍徳川家には冬になると
高級食材の鮟鱇料理を献上し
ていて水戸藩主徳川斉昭公が
食菜録に鮟鱇料理の研究など
があってどぶ汁などが昭和時
代に食文化として再評価され
て鮟鱇料理専門店が開業され
ました。
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